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水果干是浓缩的精华,还是损失了营养?

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  • 发布时间:2021-01-22 13:51
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【概要描述】当我们喜欢一些东西,却因为一些原因讨厌它,但又不得不需要它时,总会用别样的办法代替它。  水果干就是这样的存在,很多人喜欢水果,却因为购买问题、存放问题、处理问题而把水果定义为一件“麻烦东西”,但我们的身体需要从水果中获取营养,这个时候,水果干就是很多人的选择。  很多人认为水果干就是水果晒成干,和新鲜水果一样,还比新鲜水果好吃、易保存、方便。  从字面意思上是这样没错,但我想很多人都将水果干和蜜

水果干是浓缩的精华,还是损失了营养?

【概要描述】当我们喜欢一些东西,却因为一些原因讨厌它,但又不得不需要它时,总会用别样的办法代替它。  水果干就是这样的存在,很多人喜欢水果,却因为购买问题、存放问题、处理问题而把水果定义为一件“麻烦东西”,但我们的身体需要从水果中获取营养,这个时候,水果干就是很多人的选择。  很多人认为水果干就是水果晒成干,和新鲜水果一样,还比新鲜水果好吃、易保存、方便。  从字面意思上是这样没错,但我想很多人都将水果干和蜜

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  当我们喜欢一些东西,却因为一些原因讨厌它,但又不得不需要它时,总会用别样的办法代替它。
  水果干就是这样的存在,很多人喜欢水果,却因为购买问题、存放问题、处理问题而把水果定义为一件“麻烦东西”,但我们的身体需要从水果中获取营养,这个时候,水果干就是很多人的选择。
  很多人认为水果干就是水果晒成干,和新鲜水果一样,还比新鲜水果好吃、易保存、方便。
  从字面意思上是这样没错,但我想很多人都将水果干和蜜饯搞混了。
  虽然原材料都是新鲜水果,但后者是经过加工的,会添加糖、甜味剂等。例如市面上常见的芒果干、猕猴桃干、桃脯等。要是做成水果干没有这么甜,也没有新鲜水果好吃的。
  说回水果干。
  能保持多少新鲜水果的营养,和它的制作方法有一定的关系。现在比较常见的有自然风干(晒干)、低温冷冻干燥等。
  自然风干(晒干)
  这是比较传统的手工方式。保留自然水果原味,较有嚼感。
  低温冷冻干燥
  工艺更加复杂一些,但也较天然,不但可以保住果味,口感也更酥脆。
  以上两种,都是比较好的选择,可以大幅度的浓缩很多稳定营养素。
  水果干中浓缩的膳食纤维,尤其是果胶,含量也是新鲜水果的好几倍。而且别看水果干没有新鲜水果水分多,看上去不好消化的样子,实际上相比新鲜水果,对消化道的伤害更小一点,更适合一些肠胃较弱的人群。
  水果干也会有一些坏处。比如会损失大量维生素,而且浓缩的糖分也使得水果干的热量大幅升高。
  不同的水果也会有不同程度的营养情况,例如冻干草莓,在维生素C的含量上,就比新鲜水果还要多。
  还有一种油炸脱水的工艺方式制作的水果干并不建议选择,会使果干油脂量增多,其中含义想必不用多说。
  即便水果干不到无用的程度,也绝不是最优选择,所以不仅要正确选择也要少食。

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