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水果店水果保鲜技巧和方法,水果店各品种水果保鲜方法

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  • 发布时间:2021-03-16 11:28
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【概要描述】水果店一般会有隔夜的水果,当天没有卖完的水果应该怎么去保存呢?  1、存货控制损耗靠冷柜保鲜  水果店卖的水果大多数是应季水果,而拿货拿回来后,就会有损耗,去拿货的时候,每次少拿一些,够日常周转2-3天就行,而且对没有上架销售的水果要保存得当。一些常售的水果保存方式要知道,一般水果的保存温度在6-10度左右,而有些水果保存需要更低一点的温度,比如葡萄,桃子,柿子等。但是不是所有的水果都放在冷藏柜保

水果店水果保鲜技巧和方法,水果店各品种水果保鲜方法

【概要描述】水果店一般会有隔夜的水果,当天没有卖完的水果应该怎么去保存呢?  1、存货控制损耗靠冷柜保鲜  水果店卖的水果大多数是应季水果,而拿货拿回来后,就会有损耗,去拿货的时候,每次少拿一些,够日常周转2-3天就行,而且对没有上架销售的水果要保存得当。一些常售的水果保存方式要知道,一般水果的保存温度在6-10度左右,而有些水果保存需要更低一点的温度,比如葡萄,桃子,柿子等。但是不是所有的水果都放在冷藏柜保

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  水果店一般会有隔夜的水果,当天没有卖完的水果应该怎么去保存呢?
  1、存货控制损耗靠冷柜保鲜
  水果店卖的水果大多数是应季水果,而拿货拿回来后,就会有损耗,去拿货的时候,每次少拿一些,够日常周转2-3天就行,而且对没有上架销售的水果要保存得当。一些常售的水果保存方式要知道,一般水果的保存温度在6-10度左右,而有些水果保存需要更低一点的温度,比如葡萄,桃子,柿子等。但是不是所有的水果都放在冷藏柜保鲜,有些热带水果就不适合放在冷藏柜中,否则就会将水果冻坏,比如香蕉,芒果,木瓜这类水果,一旦放入了冷藏柜,表面就会开始起斑点,放久了就完全发黑了,也基本上没法卖了。更多开水果店经验分享,朋友圈下面的搜一搜功能,搜水果店早读课,欢迎入圈与开水果店同行交流。
  2、日常水果的保鲜温度湿要知道
  苹果:适合的冷藏温度为-1℃~+1℃,湿度为85%~90%,贮藏期为2-7天。
  梨子:适合的冷藏温度为-1℃~+1.5℃,湿度为85%~90%,贮藏期为1-6天。
  西瓜:适合的冷藏温度为2℃~4℃,湿度为75%~85%,贮藏期为7-10天。
  樱桃:适合的冷藏温度为0.5℃~1℃,湿度为80%左右,贮藏期为7-21天。
  椰子:适合的冷藏温度为-4.5℃~-3℃,湿度为75%左右,贮藏期为8-12天。
  葡萄:适合的冷藏温度为-1℃~3℃,湿度为85%~90%,贮藏期为1-4天。
  草莓:适合的冷藏温度为-0.5℃~1.5℃,湿度为75%~85%,贮藏期为7-10天。
  橘子:适合的冷藏温度为0℃~1℃,湿度为80%~90%,贮藏期为50-70天。
  菠萝:适合的冷藏温度为4℃~12℃,湿度为85%~90%,贮藏期为14-20天。
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  3、及时处理掉快损耗的水果
  对可能造成比较大的损失的单品及时处理,水果店去拿货的时候,有可能对市场销售误判,导致拿货量过大,而销售不足的情况,那么在水果店的库存就非常的大,而一旦水果的库存比较多,就容易造成损耗,水果的新鲜度会不断降低,快要损耗的水果要及时的去处理掉。日常要常常去拆箱观察水果,翻看一下水果的质量怎么样了,如果发现水果质量下降,那么就可以调整价格或者直接以活动促销的形式销售出去,比如玩上打折,线上会员价,直接捆绑到其他水果做促销等等,在水果店里面也可以上架到特价区,或者陈列到引流位置区,加大对顾客的曝光,尽快的销售出去。
  4、水果店比较常用的保存方法
  用纸包好水果放进冷柜里面,大部分水果是在1-3度就可以保存,用纸包好可以方式水果水分流失,如果用塑料袋不要密封,水果有呼吸作用,不透气会影响水果的口感,塑料袋需要留小口子。

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发布时间:2021-03-30 22:33:50

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